Recettes d'ici‎ > ‎

Muffins à la carotte, aux pommes et aux raisins

publié le 21 juil. 2012 à 11:02 par K A   [ mis à jour : 21 juil. 2012 à 11:04 ]

Des portions de fruits & légumes comme ça, on veut en avaler tous les jours! (surtout quand on ne s'en rend pas compte!)


Ingrédients
:
- 1 tasse de raisins secs
- 2 tasses d'eau
- 2 tasses de farine
- 1 cuillère à soupe de levure
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1 petite cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 4 oeufs
- 5 cl d'huile végétale
- 20cl de compote de pommes
- 100g de sucre de canne
- 3 tasses de carottes râpées


1. Combiner l'eau avec les raisins dans un petit bol. Laisser tremper 15mn, puis égoutter et réserver les raisins.
2. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Beurrer et fariner un moule à muffins (les petites coupelles en papier attachent toujours, chez moi...)
3. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. 
4. Dans un autre bol, mélanger les oeufs, l'huile, la compote de pommes, et le sucre de canne, et bien battre.
5. Combiner le mélange à base d'oeufs et le mélange à base de farine; mélanger grossièrement pour que tout soit simplement imprégné. Ajouter les carottes et les raisins égouttés. Répartir dans les moules à muffins.
6. Cuire à four préchauffé pendant 20 à 30mn. Laisser refroidir 30mn avant de recouvrir de glaçage (optionnel -- crème à base de cream cheese et sucre de canne).


Comments