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Salade d'automne

publié le 20 nov. 2011 à 13:20 par K A   [ mis à jour le·18 janv. 2012 à 18:49 par A L ]

Salade de pommes, noix et roquefort sur lit d'endives et d'épinards frais, vinaigrette à la grenade.


Préparation: 20mn.

Ingrédients:
- 4 pommes type Granny Smith, Gala ou Fuji, évidées et coupées en dés (il n'est pas nécessaire de les peler),
- 60g de feuilles d'épinards frais,
- 2 têtes d'endives, coupées en fines tranches,
- une poignée de noix grillées et grossièrement émiettées,
- 200g de fromage à pâte persillée (type Roquefort), émietté,
- vinaigrette à la grenade (voir recette ci-dessous).

C'est simple: combiner tous les ingrédients ensemble. Assaisonner avec la vinaigrette, puis ajuster sel & poivre au goût.

Pour la vinaigrette:
- 3 cuillères à soupe de molasse de grenade (ou sirop de grenade),
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge,
- 1 bonne cuillère à café de moutarde de Dijon,
- 1 cuillère à café de miel (ajuster à votre goût),
- 15cl d'huile d'olive,
- sel et poivre du moulin.

Mélanger le sirop de grenade, le vinaigre, la moutarde et le miel dans un bol. Assaisonner avec sel et poivre. Fouetter en ajoutant l'huile d'olive jusqu'à émulsion. La vinaigrette peut être faite jusqu'à 2 jours en avance et conservée au réfrigérateur dans un récipent hermétique

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