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Soupe de Châtaignes et Champignons des Bois, par Chef Alain Braux

publié le 19 oct. 2012 à 16:21 par K A   [ mis à jour : 19 oct. 2012 à 16:23 ]

Quoi quoi quoi? Une recette d'un Chef français dans cette rubrique consacrée aux découvertes culinaires américaines?
Oui et non...

Les blogs et newsletters locaux (French Morning, France-Amérique...) ont récemment fait la pub du dernier livre du Chef français Alain Braux, installé à Austin (Texas, USA), et qui s'intitule "Healthy French Cuisine For Less than $10 a Day" (ou "Cuisine française saine pour moins de $10 par jour"). Il faut dire que le Texas n'a pas très bonne réputation aux Etats-Unis quand on parle nutrition et diététique... 

Mais sans plus attendre, voici la recette de cette fabuleuse soupe de châtaignes et champignons, simplissime mais tout à fait présentable en société: (et disponible en ligne lorsque l'on feuillette l'ouvrage)

Pour 6 personnes.
Temps de préparation: 55mn
Coût par personne: $2.37 

Ingrédients:
- 120g de pâtes complètes cuites (rottini, par exemple)
- l'équivalent de 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 échalotes, émincées
- 300g de champignons frais, nettoyés et coupés en lamelles
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- sel et poivre, selon votre goût
- 1L de bouillon de poule ou de légumes
- une boîte de conserve de purée de châtaignes (environ 420g)
- 25cl de crème fraîche liquide


1. Cuire les pâtes al dente dans une casserole d'eau salée, égoutter.
2. Faire revenir les échalotes 3mn dans un faitout, avec le beurre, sans les faire brunir. Ajouter les champignons, le sel, le poivre, et la moitié du thym. Faire revenir jusqu'à ce que les champignons aient rendu toute leur eau.
3. Ajouter le bouillon, la purée de châtaignes et les pâtes, et faire mijoter doucement pendant 20mn pour que les saveurs se mélangent.
4. Mixer la soupe tout en ajoutant la crème fraîche.
5. Servir chaud, parsemé du reste de thym.


Pour les Ricains: j'ai écrémé les rayons de mon supermarché local sans réussir à mettre la main sur une conserve de purée de châtaignes... j'ai donc pris ces sachets "snack" de châtaignes nature, décortiquées et cuites (compter 4 sachets pour cette recette), que j'ai mixées au blender en utilisant un peu du bouillon de la recette pour avoir une purée assez lisse.







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